Burger Buns mit Biertreber

Cheeseburger

Ja, ihr habt richtig gelesen, hier gehts um Burger Buns, die mit Biertreber verfeinert wurden. Doch was ist Biertreber? Biertreber ist nichts geringeres, als das ausgelaugte Malz, das beim brauen von Bier übrig bleibt. Erhalten kannst du Biertreber, wenn du wie ich selbst Bier braust. Andernfalls kannst du ggf. bei der Brauerei deiner Wahl nachfragen. Wie daraus Mehl zum backen wird, erfährst du hier.

Burger Buns mit Biertreber

Super-Lecker für deine Burger
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit45 Min.
Ruhezeit für den Teig2 Stdn. 30 Min.
Arbeitszeit3 Stdn. 30 Min.
Gericht: Hauptgericht, Imbiss
Land & Region: Amerikanisch
Keywords: Biertreber, Brötchen, Buns, Burger, Sesam
Portionen: 4 Buns

Equipment

  • Küchenmaschine (oder du musst von Hand kneten)
  • mittelgroße Schüssel
  • kleine Schüssel
  • Messbecher
  • Küchenwaage
  • Backofen
  • optional Backstein

Zutaten

  • 35 ml warme Milch
  • 70 ml warmes Wasser
  • 10 g frische Hefe
  • 1 St. Ei größe M, für den Teig
  • 1 St. Ei zum Bestreichen der Buns
  • 1 EL Zucker
  • 60 g Mehl Type 1050
  • 140 g Mehl Type 405 oder 550
  • 60 g Biertreber getrocknet und zu Mehl gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 25 g Butter
  • Sesam

Anleitungen

  • Gib Milch und Wasser in die kleine Schüssel und erwärme dies auf 35°C
  • Löse den Zucker darin auf und brösele anschließend die Hefe hinein.
  • Stelle die kleine Schüssel an einen warmen Ort (Tipp: Backofen mit eingeschalteter Beleuchtung).
  • Nach ca. 10-15 Minuten sollten sich Bläschen oder ein Schaum an der Oberfläche bilden. Die Hefe arbeitet.
    Hefegemisch für Burger Buns
  • Gib jetzt die restlichen Zutaten in die Rührschüssel und zuletzt das Hefe-Milch-Wasser-Gemisch dazu.
  • Lass den Teig 7 Minuten auf langsamer Stufe und 3 Minuten auf schneller Stufe in deiner Küchenmaschine kneten.
  • Nimm den Teig anschließend aus der Rührschüssel und wirke ihn nochmals auf bemehlter Abreitsfläche rund (–>Rundwirken).
  • Lege den Teig nun in die große Schüssel, decke ihn mit einem Küchentuch ab und stelle die Schüssel für zwei Stunden an einen warmen Ort (Tipp: Backofen mit eingeschalteter Beleuchtung)
    Burger Buns-Teig, vor dem gehen
  • Nach zwei Stunden den Teig nochmals kurz rundwirken und 4 gleichgroße Kugeln daraus formen.
  • Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  • Heize den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) auf. Wenn du einen Backstein verwendest, lege diesen dazu bereits in den Backofen, damit dieser ebenfalls auf Tempertatur kommt.
  • Nach der letzten Ruhezeit das verbliebene Ei mit etwas Milch aufschlagen und die Buns damit bestreichen.
  • Nun den Sesam über die Buns streuen.
  • Die Buns in den Ofen geben. Entweder direkt mit dem Backblech, oder du ziehst diese mit dem Backpapier direkt auf den Backstein.
  • Backe die Buns ca. 20 Minuten, bis diese schön goldbraun sind.
  • Die Buns aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
    Burger Buns - Ready to Grill

Die Buns kannst du übrigens auch einfrieren. Wenn dich also die Langeweile quält, einfach die Serienproduktion anwerfen und für die kommenden Grillabende vorarbeiten 😉