Jeder kennt das Problem: der Mengenbedarf beim Kochen. Man lädt Freunde, Bekannte oder Verwandte zum Essen ein, kreiert ein tolles Menü und steht dann vor der Fage, wieviel man eigentlich für die ganze Meute kochen und dementsprechend einkaufen muss?
Dazu musst du dir zunächst die Personen betrachten, die du zu deinem Festmahl eingeladen hast. Da gilt es zunächst die Altersunterschiede zu berücksichtigen. Denn ältere Menschen und Kinder essen in der Regel weniger, als der kanadische Holzfäller im besten Mannesalter 😉
Meist wirst du auch deine Gäste kennen und einschätzen können, ob es sich eher um starke Esser oder doch um einen Kostverächter handelt. Doch wieviel musst du dann letztlich einkaufen und kochen?
Die folgende Tabelle soll dir dabei helfen, einen groben Überblick darüber zu bekommen, mit wieviel der einzelnen Speisen du pro Person rechnen musst. Auf dieser Basis kannst du dann den Mengenbedarf abhängig von Anzahl der Personen und deren o.g. Eigenschaften hochrechnen.
| SPEISE | MENGE/PERSON |
|---|---|
| Fleisch mit Knochen (z.B. Koteletts oder Fisch mit Gräten und Flossen) | 250g |
| Fleisch ohne Knochen (Steak, Schnitzel) und Fisch | 200g |
| Gemüse als Beilage | 150-200g |
| Spargel (weiß) | 500g |
| Reis als Beilage | 30-50g |
| Reis als Hauptspeise | 50-75g |
| Nudeln als Beilage | 100-150g |
| Nudeln als Hauptspeise | 200-250g |
| Suppe als Vorspeise | 250ml |
| Suppe als Hauptspeise | 500ml |
| Soßen | 125ml |
| Blattsalate als Beilage | 75-100g |
| Tomaten-, Gurken- oder Kartoffelsalat als Beilage | 120-150g |
Beim Dessert ist es relativ einfach, da hier jeder Gast i.d.R. eine Portion erhält. Willst du Eis in Kugeln servieren, erhälst du aus einem Liter Eis etwa 25-30 Kugeln mit einem 5cm Eisportionierer.
Anhand dieser Zahlen und der Anzahl deiner Gäste kannst du somit deinen Mengenbedarf ausrechnen und weißt somit, wieviel du von deinen Speisen zubereiten musst. Dann geht auch sicher niemand hungrig nach Hause 😉