Angebrannt – was tun?

Karamelli erzählt...

Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen und auch Sterneköchen brennt ab und an mal etwas an. Doch was tun, wenn das Gemüse im Topf angebrannt ist? Alles entsorgen oder ist da noch was zu retten? Kommt drauf an…

Angebrannte Flüssigkeiten

Ist dir eine flüssige Speise (z.B. eine Kartoffelsuppe) im Topf angebrannt, geht es um jede Sekunde. Je länger du wartest, umso mehr nimmt die Speise den angebrannten Geschmack an. Retten kannst du die Speise also nur wenn du schnell bist. Schütte dazu die angebrannte Speise schnell in einen frischen Topf um. Dies aber ohne den angebrannten Satz, dieser verbleibt im ersten Topf. Also auf keinen Fall mit einem Kochlöffel versuchen, etwas auszukratzen. Was fest hängt ist verloren, ein Fall für die Tonne und würde den geretteten Teil geschmacklich nur verderben.

Feste Lebensmittel angebrannt?

Sauerkraut, Rotkraut, Kartoffelbrei….alles Kandidaten, die gerne mal anbrennen. Hier schüttest du jedoch nicht die angebrannte Ware in einen frischen Topf, sondern hebst diese vorsichtig mit einem Löffel ab. Gehe dabei schichtweise vor und fülle nur soweit in einen frischen Topf um, bis du zum angebrannten Teil der Speise vordringst. Ab hier hat bereits alles den verbrannten Geschmack und ist somit reif für die Tonne. Alles weitere verfälscht nur den Geschmack deiner geretteten Speise.

In beiden Fällen solltest du die Speisen aber nochmals abschmecken. Hast du nicht zu spät reagiert, sollten die Speisen nicht verbrannt schmecken. Falls dies aber doch bereits der Fall ist und alles irgendwie nach Kohle schmeckt, dann bleibt dir leider nur, nochmal von vorne anzufangen.
Aber hey: Nur zur Übung, nicht zur Strafe 😉

Angebrannte Töpfe reinigen

Ist dir etwas angebrannt, kleben die Speisen fest im Topf und lassen sich nur schwer wieder entfernen. Wichtig ist, dass du deinen Topf sofort nach dem Retten oder Entsorgen der verbrannten Speisen mit Wasser einweichst. Bei stark angebrannten Speisen kannst du folgende Helferlein verwenden:

  • Backpulver
    Fülle soviel Wasser in den Topf, dass das angebrannte vollständig mit Wasser bedeckt ist. Gib dann ein Päckchen Backpulver ins Wasser und erhitze das Ganze kurz während du umrührst. Lass den Sud dann eine Stunde abkühlen und einwirken. Danach sollte sich die Verkrustung lösen.
  • Das gleiche kannst Du auch mit Salz und Essigwasser machen. Gib hierfür 2 EL Salz in den Topf und gib dann ein Teil Essig und drei Teile Wasser dazu. Lass das Ganze solange köcheln bis sich die Kruste löst. Mach dabei aber deine Abzugshaube an und öffne das Fenster… 😉
  • Sollte das alles nicht helfen, kannst Du Wasser im Topf erhitzen und einen Spülmaschinentab im heißen Wasser auflösen. Nach etwa einer Stunde sollten sich dann die Verkrustungen lösen.