Wahrscheinlich kennst du die Frühstückshörnchen, die fest in eine Dose gepresst darauf warten, freigelassen und gebacken zu werden. Allerdings hat mir ein Blick auf die Inhaltsstoffe und der mit jeder Dose verursachte Verbundmüll aus Papier, Kunststoff und Aluminium, Sorge bereitet. Deshalb bin ich zum Schluss gekommen, dass es sicher nachhaltiger und gesünder ist, unsere heißgeliebten Hörnchen künftig frisch herzustellen.
Die Hörnchen bestehen letztlich aus einem einfachen Hefeteig, der schnell am Abend zubereitet und bis zum nächsten Morgen kühl gelagert wird. Die Arbeit, die du dann morgens hast, ist unwesentlich länger, als mit den Fertighörnchen aus der Dose. Dafür weißt du, was drin ist und somit, was du isst. Da fängt der Tag doch gleich viel besser an. Und so wirds gemacht:
Frühstückshörnchen
Equipment
- Rührschüssel
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Frischhaltefolie oder besser, weil nachhaltiger: Luftdicht verschließbare Dose
- Pizzaschneider oder Messer
- Backofen
Zutaten
- 500 g Mehl 405 oder 550
- 250 ml Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 50 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Pr. Salz
Anleitungen
- Mehl, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz in eine große Rührschüssel geben.
- Die Hefe darüber zerbröseln.
- Zum Schluss die Milch darüber giesen und mit der Küchenmaschine alles zu einem glatten Teig kneten.
- Knete den Teig mindestens 6-8 Minuten, er muss sich vollständig von der Schüssel lösen.
- Forme dann den Teig zu einer Kugel und lege diesen auf einen Teller oder in die luftdicht verschließbare Dose. Verwendest du einen Teller, musst du den Teig mitsamt Teller in Frischhaltefolie einwicklen, damit der Teig nicht austrocknet.
- Stelle jetzt den Teller oder die Dose mit dem Teig über Nacht in den Kühlschrank.
- Nimm am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn etwas aufwärmen.
- Heize jetzt den Backofen auf 180°C vor.
- Knete den Teig nochmals durch und rolle diesen dann kreisrund ca. 3-5mm stark aus.
- Jetzt kannst du mit dem Pizzaschneider 6-8 gleichmäßige Stücke aus dem Teig schneiden.
- Diese Stücke kannst du jetzt nach Wahl belegen, bestreichen oder einfach natur belassen. Rolle dann die Dreiecke von der Spitze gegenüberliegenden Seite her auf. Lege die Hörnchen dann leicht gebogen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Schiebe das Backblech in die mittlere Schiene und backe die Hörnchen bei 180°C ca. 12-15 Minuten.
- Lass die Hörnchen anschließend auf einem Kuchengitter kurz abkühlen und serviere diese dann frisch zum Frühstück. Guten Appetit 😉
Wenn du willst, kannst du die Hörnchen vor dem Aufrollen mit allem möglichen belegen oder bestreichen, z.B. Käse, Schinken oder Nuss-Nougat-Creme:
Schokohörnchen 
Hörnchen mit Frischkäse 
Schinkenhörnchen
So ist dann für jeden etwas dabei, ob nun herzhaft oder eher süß. Zusätzlich kannst du auch ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die aufgerollten Hörnchen vor dem Backen damit bestreichen. Dadurch erhalten sie eine schönere Farbe und glänzende Oberfläche.