Jedes Jahr etwa ab Anfang April startet die Spargelsaison. Das leckere Frühlingsgemüse gibt es i.d.R. bis zum 24. Juni, danach ist schluss. Wie man weißen Spargel perfekt kocht, will ich Dir hier zeigen.
Spargel perfekt kochen
Equipment
- Spargelschäler
- Messer
- großer Kochtopf oder Kasserolle (Spargel muss der länge nach hinenpassen)
Zutaten
- 2 Kg frischer, weißer Spargel Klasse "Extra" oder 1
- Salz
- 1-2 TL Zucker
- 1 EL Butter
Anleitungen
- reichlich Wasser im großen Topf zum kochen bringen
- Spargel schälen
- die Enden knapp abschneiden (…und natürlich nicht die Köpfchen)
- Salz, Zucker und Butter ins kochende Wasser geben
- sobald Butter vollständig aufgelöst ist, den geschälten Spargel ins kochende Wasser geben
- kurz aufkochen lassen und dann auf mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten ziehen lassen
- den Spargel nicht zu lange kochen, er soll nur leicht durchhängen, wenn du ihn aus dem Wasser hebst, dann ist er noch bissfest.
Notizen
Den so gekochten Spargel kannst du mit den klassischen Beilagen servieren: gekochtem und/oder rohem Schinken, „Kratzete“ und natürlich mit einer Sauce Hollandaise (alternativ geht auch eine einfache Buttersauce für die du etwas vom Kochwasser des Spargels verwendest).
Natürlich kannst Du daraus aber auch einen leckeren Salat oder eine feine Spargelsuppe zaubern. Dafür ist Spargel der Klasse „Extra“ oder 1 aber eigentlich zu schade.
Eine Übersicht der verschiedenen Spargelklassen und weitere nützliche Infos zum Gemüsespargel habe ich Dir hier zusammengestellt.